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          【三晉名產】? 讓老百姓喝出幸福的味道

          發布時間:2016-09-24 返回列表
          開欄語
                   旅游包括吃、住、行、游、購、娛六要素。購物是人們外出旅游時,除了欣賞美景、品嘗美食之外的另一項重頭戲。據統計,旅游業每創造1元錢收入,可間接創造7元錢社會財富。
            三晉大地,名勝遍地,物產豐饒,中華老字號、國家非物質文化遺產、馳名商標數不勝數,山西汾酒、老陳醋、沁州黃、雙合成、恒山黃芪、平遙推光漆器等諸多名產叫響全國,吸引著眾多游客爭相購買。
            享用三晉品牌,提高生活品質。為全面展示我省的名優特產,更好地引導旅游消費購物,《山西日報·文化旅游周刊》特開辟“三晉名產”專欄,以期提升游客對山西特產的認知度,樹立品牌形象,將山西的名優特產推向全國 。
           
          太原酒廠打造“老字號”晉泉白酒系列報道之質量篇
                  多少年來,在龍城太原的大東關街道上,凝固著一道靚麗的風景:逢年過節,老百姓總是一大早起床,拎著大大小小的酒壺,排著長長的隊伍,守候在太原酒廠的門前,為的是買上一壺芬芳四溢的正宗晉泉白酒,好讓闔家團聚的日子飄蕩起朗朗的笑聲和幸福的滋味。
              多少年過去了,曾經的場景不復再現。但太原酒廠生產的晉泉白酒卻在年復一年的太原百姓心中扎下了根,成為太原人“鄉愁”的記憶、割舍不掉的情懷和親朋好友聚會的最愛!至今,人們喝上一杯晉泉酒,仍有一番幸福味道涌在心頭。
            山西是酒的發源地之一,在漫長的歲月里,豐富著山西的歷史,豐富著山西的文化,豐富著山西人的生活。
            山西自古出好酒。始建于1950年的太原酒廠,是太原市唯一專業釀酒的“中華老字號”。建廠65年來,太原酒廠始終扎根在深厚的釀酒文化之中,裹挾著唐風晉韻的清香,執著于“釀酒文化的傳承者、高粱白酒的領跑者、全新價值的創造者、健康快樂的出售者”,以一往無前的驕人姿態,扛起了山西白酒的又一面大旗!
            尤其是近年來,以張躍軍為廠長的新一屆領導班子組建以來,堅持“用心釀造、精準管理、確保質優、躍升品質”的發展理念,牢固樹立“產品就是人品,質量就是生命”的質量觀,開啟了新一輪質量管理新時代,在品牌林立、名酒攻城掠地的三晉市場上,演繹了一場場華彩蝶變大戲,使主打的“老字號”晉泉牌系列白酒重又煥發了新的光彩,成為享譽山西的民酒品牌。
          用品質鍛造品牌
                   來到坐落在太原市杏花嶺區大東關街12號的太原酒廠,沁人心脾的醇香就撲鼻而來,禁不住深吸一口氣,便陶醉在了高粱白的芬芳之中。
            車間主任彭振軍告訴我們,太原酒廠秉承 “地缸發酵、清蒸二次清、一清到底”的獨特古法釀酒工藝,嚴格采用傳統地缸、固態、分離發酵法,經過原料粉碎、堆積潤糝、蒸料、晾茬加曲、地缸發酵、出缸蒸餾、久儲陳釀和精心勾調等30多道關鍵工序。而每一道工序都有嚴格的要求和標準,在實際操作中對人的要求也很高,原料裝多一點、少一點不行,入缸溫度高一點、低一點也不行,各個環節都要把控好,否則就會影響酒的產量和品質。
            在太原酒廠,每一位新進廠的釀酒工人都要經歷一個 “師帶徒”的階段,跟著經驗豐富的老師傅細致學習釀酒的全過程。這是對員工的一次全新“改造”,不僅是對釀酒技藝的傳承,還將“細節”二字根植于員工心中。
            “每一滴酒都必須精益求精,容不得半點差錯”。從彭主任質樸而嚴謹的話語里,我們感受到“用心釀造”不是一句空洞的口號,而是一個個具體的行動,他們把“忠心、誠心、愛心、細心和責任心”統統地融入進生產的全過程之中。正是對細節的不懈追求,成就了“晉泉牌”酒的卓越品質,也為其打造了不可復制的競爭優勢。
            與此同時,太原酒廠在繼承傳統工藝的基礎上,沒有放棄對釀酒工藝進行調整與創新的步伐。他們與山西大學聯合開發了“多級霧化白酒陳釀技術”,將古法技藝與現代生態釀酒技術相融合,在繼承傳統的基礎上,使酒體的品質和口感發生革命性改變,不僅酒液瑩澈透明,肖香馥郁,入口香綿、甜潤、醇厚、爽洌,飲后回味悠長,而且人們喝了以后心悅神怡,沒有辛辣感,好喝不上頭,是典型的生態型、健康型純糧釀造白酒。
           
          用質量詮釋品牌
                  “釀酒行業是良心行業,讓老百姓喝上安全酒、放心酒,是我們恪守的信念。所以,我們要像做人品一樣做好產品,嚴格把牢生產質量關,讓晉泉酒永遠成為人們生活里最喜愛的品牌。”張躍軍廠長如是說。
            為此,太原酒廠不斷完善質量管理體系,建立健全質量管理機構和質量檔案,完善了生產日常質量管理制度,將質量管理納入了制度化軌道,使生產過程中主要節點,都有專職檢驗人員和復核人員嚴格把關,實現了從原材料進廠到制曲、釀造、包裝全鏈條的質量控制,杜絕了因細節紕漏而產生不合格產品的可能性。
              高粱是生產白酒的最佳原料。好酒離不開紅糧,以高粱釀造白酒,我國獨步世界,久享盛名。高粱白酒以其色、香、味和風格展現了我國酒文化的深厚底蘊。
            為保障原糧的質量,太原酒廠在忻州定襄一帶建立了無公害原料供應基地,采取訂單農業,統一標準,嚴格管控,在進原料高粱時,每顆每粒都要嚴格篩選,為酒廠提供了綠色安全的源頭保障。
            酒廠釀好酒,嚴格檢驗是關鍵。因此,太原酒廠設立了質量技術中心,引入先進的檢測設備,配備了優秀的檢驗人才,對生產各個關節點采取自檢和送檢相結合的方式進行嚴格的質量控制和檢驗。
            在質檢中心,我們看到擺滿了各種瓶瓶罐罐、測試儀器,化驗人員正在對送檢的樣品緊張的檢驗著。在灌裝車間,流動的自動化生產線上,3名工人或用手搖、或目不轉睛的緊盯著灌裝好的產品,對有一點點瑕疵的產品,當即拿下。
            有一組數據,更能體現太原酒廠對細節的極致追求:進廠糧食原料要檢測的指標超過10余項,釀酒用的純凈水要檢測20多項,從原材料進廠到制曲、釀造、包裝,每一瓶出廠成品酒至少要經過20多道關口、30多人的檢驗隊伍全過程質量把關,絕不放過任何細節問題。
            優質的原料,先進的技術,一流的設備,嚴格的檢驗,使太原酒廠的產品出廠合格率達到了100%。
            陪同的辦公室韓主任說:“民以食為天,對于每一個人來說,食品安全是重中之重的事,因為我們企業承載的是千家萬戶、千萬老百姓的安全責任,我們更要高標準把它做好。”
          用科技守護品牌
                   一段時間以來,太原酒廠的產品也難逃被仿冒的命運。近年來,太原酒廠先后打了六場官司,每次都因為假冒偽劣太原高粱白,給消費者帶來嚴重傷害,給企業帶來了巨大的損失。
               痛定思定,太原酒廠認識到,確保產品質量是一套系統的工程,既要用心管理,也要靠科技手段來支撐,實現從人力到科技、從工廠到市場的無縫銜接。
            為此,太原酒廠花費大量資金,采用現代化的防偽技術,打造了太原酒廠酒類防偽溯源平臺,對杜絕假冒偽劣和不合格產品起到了巨大的推動作用。
             防偽溯源平臺包括兩方面內容:一是對生產線進行改造,在全省同行業率先采用了國內領先的激光二維碼防偽溯源系統,將具有唯一標識的二維碼打印在酒瓶和包裝盒上,并將二維碼標簽貼到包裝箱上,使每一瓶酒有了唯一的“身份證”;二是追溯平臺,根據瓶子上的二維碼和包裝箱上的標簽進行酒類追蹤,為用戶提供酒類溯源,方便用戶查詢酒的信息。用戶可以在平臺上根據酒瓶上的二維碼對酒的來源以及途徑詳細查詢,一辯真偽。
            在生產和灌裝車間,我們看到一瓶瓶、一箱箱白酒,都噴著生產人、責任人的工號,是不是本廠生產的、是誰負責生產的,一看工號一目了然;是不是假冒產品,一驗“身份證”一清二楚。
               韓主任告訴我們,自從防偽溯源平臺建立以來,每個工人的責任心比以前更強了,產品質量比以前更高了,假冒產品沒有藏身之地了,老百姓可以安全放心的喝上正宗的“晉泉牌”酒了。
             洌洌晉泉酒,濃濃民牌情,太原高粱白,口口沁人心。
             站在新的起點,“太酒”在起飛;踏著“六大發展”的節拍,“太酒”在超越!我們祝愿歷經65年風雨考驗的晉泉酒,能夠長風破浪穿越到百年、千年,成為太原人、乃至山西人永遠的鄉愁和驕傲的品牌。
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